西洋參由明朝經(jīng)傳教士從加拿大引入中國(guó)，故稱“西洋“參。它最初生長(zhǎng)在美洲大陸落基山脈的原始森林中，是一種很古老的植物。當(dāng)?shù)赜〉诎踩藢⑵洚?dāng)作食物，后來(lái)發(fā)現(xiàn)了它的藥用價(jià)值，用于發(fā)熱、退汗。
因其外形及功效均與人參有相似之處，加上國(guó)內(nèi)人參價(jià)格高啟，大量西洋參從國(guó)外引入國(guó)內(nèi)，并開始被廣泛使用。“性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫者，皆可以此代之。能補(bǔ)助氣分，并能補(bǔ)益血分”。——《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》。1975年后，西洋參被引入國(guó)內(nèi)種植，于山東省威海市文登區(qū)引種成功。目前，山東文登所產(chǎn)西洋參占中國(guó)市場(chǎng)份額70%以上。
一方面，西洋參作為中藥入藥，用于提高免疫力、抗疲勞等癥狀，另一方面，作為部分地區(qū)民間食用習(xí)慣，西洋參作為煲湯、泡酒、煮粥、含片的食材，深入尋常百姓家。
法規(guī)上，西洋參被收納在藥典，同時(shí)，西洋參被納入衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄》，可作為保健食品原料使用。2019年11月，國(guó)家衛(wèi)健委和市場(chǎng)管理總局發(fā)布9種藥品藥食同源試點(diǎn)工作的通知，西洋參名列其中。
目前在法規(guī)領(lǐng)域，西洋參可作為藥品、保健食品原料使用，食品處于試點(diǎn)階段。本文從安全性、功效、現(xiàn)代使用等幾方面，討論西洋參作為食品落地的可行性。
1. 安全性研究
有研究進(jìn)行了數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)[1]。截至2007年至2017年，國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)報(bào)道西洋參不良反應(yīng)共有9篇，國(guó)外數(shù)據(jù)未檢索到相關(guān)文獻(xiàn)。網(wǎng)絡(luò)安全性新聞報(bào)道2篇。從檢索結(jié)果來(lái)看，西洋參不良反應(yīng)文獻(xiàn)報(bào)道和新聞?shì)浨閳?bào)道都較少。西洋參引起的不良反應(yīng)主要包括過(guò)敏反應(yīng)、脾胃不適相關(guān)系列癥狀。這些問(wèn)題一方面是由于西洋參的使用不當(dāng)造成的，另一方面是由于個(gè)體差異引起的，都不具有普遍性。
毒理學(xué)上，研究統(tǒng)計(jì)了通過(guò)國(guó)家受審批的西洋參單方保健食品，均依照相應(yīng)時(shí)期的《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序》進(jìn)行了毒理實(shí)驗(yàn)，結(jié)果均為陰性，因此，可以認(rèn)為一定意義上，西洋參在保證一定用量的情況下安全。
2. 有效性研究
西洋參性甘、微苦，涼。歸肺、心、腎、脾經(jīng)。具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津的作用。從四氣來(lái)論，可補(bǔ)元?dú)?，但作用弱于人參，同時(shí)能補(bǔ)衛(wèi)氣，提高身體抵抗力；從藥性來(lái)說(shuō)，偏涼，兼能清火養(yǎng)陰生津。從五臟角度，能補(bǔ)肺氣，兼能養(yǎng)肺陰、清肺火；此外，還能補(bǔ)心氣、益脾氣，并兼能養(yǎng)心陰，滋脾陰。治療氣陰兩虛之心悸心痛，失眠多夢(mèng)。脾臟為人體重要的免疫器官，從功效方面考慮，提示西洋參可能有抗疲勞和調(diào)節(jié)免疫等作用。
改善記憶 Chen Eric[2]研究了西洋參提取物HT1001的改善認(rèn)知功能，隨機(jī)挑選64名符合精神分裂癥診斷標(biāo)準(zhǔn)的患者進(jìn)行雙盲試驗(yàn)。結(jié)果顯示，西洋參受試者的視覺工作記憶有明顯改善，而安慰劑組沒有改善。提示西洋參有一定的改善記憶功效。
降血糖 劉永恒[3]對(duì)比研究了加拿大三、四、五三個(gè)生長(zhǎng)年限的西洋參以及自制的西洋參紅參炮制品的血糖調(diào)節(jié)作用。用西洋參對(duì)高血糖小鼠灌胃并測(cè)血糖值，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，幾種類別的西洋參都對(duì)血糖降低表現(xiàn)出顯著作用。并且在使用西洋參計(jì)量小于0.1g/kg時(shí)，各組別西洋參降血糖效果與使用劑量呈現(xiàn)量效關(guān)系。
抗疲勞 Barton Debra L[4]等評(píng)估西洋參對(duì)癌癥相關(guān)的抗疲勞作用影響，選擇了290例癌癥患者作為試驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行雙盲實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，西洋參對(duì)癌癥相關(guān)的疲勞癥狀表現(xiàn)出一定的活性。
免疫調(diào)節(jié) 除報(bào)道較多的西洋參皂苷、多糖的免疫調(diào)節(jié)作用外，Wang HX[5]等從西洋參根部提取出一種新的蛋白質(zhì)命名為Quinqueginsin，研究發(fā)現(xiàn)該蛋白對(duì)人類免疫缺陷病毒1型逆轉(zhuǎn)錄酶表現(xiàn)出抑制作用，并且經(jīng)琥珀酸酐進(jìn)行化學(xué)修飾后，其抑制作用會(huì)得到增強(qiáng)。結(jié)果提示，一定程度上，西洋參蛋白也具有一定的免疫增強(qiáng)作用。
3. 西洋參現(xiàn)有應(yīng)用
西洋參的應(yīng)用較為廣泛。但是在法規(guī)上，目前僅開放到保健食品領(lǐng)域，其保健食品批文眾多，位居所有中藥品種的前三，截至今年有1262個(gè)。其中，西洋參單方的批文有172個(gè)，生藥平均用量為2.12g，低于藥典規(guī)定的3-5g。劑型包括膠囊劑、含片、口服液、沖劑、茶劑等。
日常生活領(lǐng)域，普通民眾“藥食同源”的概念也深入人心，西洋參作為人們?nèi)粘５酿B(yǎng)生藥膳，已有數(shù)百年歷史。如西洋參含片、西洋參茶飲、煲湯、煮粥等。
就近年市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，功能性飲料成為發(fā)展熱點(diǎn)。具體到中藥領(lǐng)域，多年前，南方地區(qū)的人們就將不同植物的根莖葉花等經(jīng)過(guò)翻炒和晾曬等工藝制茶，根據(jù)不同身體癥狀服用不同茶飲，有降火、驅(qū)寒、除濕、解暑等功效。自夏枯草進(jìn)入可供普通食品用的藥食同源名單后，王老吉品牌更是在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展迅猛，在整個(gè)飲料市場(chǎng)的細(xì)分功能性領(lǐng)域，有著舉足輕重的地位和絕對(duì)的市場(chǎng)占有率。
西洋參皂苷含量高，水溶性好，又具有獨(dú)特的參類植物根的味道和回甘的口感，加之其生物利用度高，若作為功能性飲料，具有較大開發(fā)前景。
4. 對(duì)可行性的一些建議
（1）飲食當(dāng)適量，西洋參更是如此，可少食，不可過(guò)食。藥典計(jì)量為3-6g每天。建議低于此計(jì)量作為食品服用。
（2）因人而異，因時(shí)而分。人有體質(zhì)差異，食物有時(shí)令不同，如體寒人不宜多食蝦蟹等大寒性食物，冬季寒冷不宜吃寒涼，宜吃羊肉溫補(bǔ)等。西洋參性涼，適合暑期解暑使用，同時(shí)適合體熱之群體。若女性等體寒，建議紅參更為適宜（目前紅參、人參均已列入普通食品）。
（3）使用禁忌，中藥十八反中，“諸參辛芍叛藜蘆”，“藜蘆”即蘿卜。西洋參補(bǔ)氣，蘿卜破氣，建議不要一起使用。
在民間，西洋參一直是日常滋補(bǔ)食療的首選藥材，在東南亞、北美、中國(guó)南方及港澳臺(tái)，均具有非常廣闊的應(yīng)用。在國(guó)內(nèi)，早在20多年前的保健品市場(chǎng)，萬(wàn)基花旗參，金日洋參，以及鷹牌花旗參等，就曾締造過(guò)西洋參產(chǎn)業(yè)的輝煌。只是受制于法規(guī)等因素，一直沒有被官方認(rèn)定為食品使用，導(dǎo)致西洋參的延伸產(chǎn)品未能隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大與升級(jí)而變化。
作為一款本身功效較好，口感好，且民間使用廣泛，憑實(shí)力出圈的原料，相信隨著國(guó)家衛(wèi)健委“西洋參進(jìn)入食品試點(diǎn)政策通知”的發(fā)布，西洋參進(jìn)入食品的腳步越來(lái)越近，西洋參的新故事，也會(huì)越講越好。
來(lái)源：威海松齡 馬祎博
