氣泡水進(jìn)入2.0時(shí)代

更新時(shí)間：2021-10-08 16:23 點(diǎn)擊次數(shù)：

近年在飲料市場(chǎng)大熱的氣泡水，即將被巨頭帶入新的發(fā)展階段。
 
Log6無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線、世界級(jí)的無(wú)菌技術(shù)專利……農(nóng)夫山泉正將多年積累的技術(shù)實(shí)力注入氣泡水。不僅首次去除了山梨酸鉀等防腐劑，還開(kāi)始把旗下氣泡水產(chǎn)品的“賣(mài)點(diǎn)”，鎖定在口感和健康的“長(zhǎng)線科技戰(zhàn)”。
市場(chǎng)在內(nèi)卷，技術(shù)帶動(dòng)氣泡水市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)門(mén)檻升級(jí)，也讓大家看到了飲料市場(chǎng)突圍的“新風(fēng)口”。
01氣泡水的風(fēng)下一站往哪吹？
 
氣泡水，原本只是眾多碳酸飲料中的一種。近兩年，憑借小紅書(shū)、抖音等年輕化平臺(tái)種草和低負(fù)擔(dān)的健康理念，成功打入年輕人視野，一躍成為大眾飲料。 但事實(shí)上，輕負(fù)擔(dān)的飲料在行業(yè)內(nèi)已不是什么新鮮事兒：早在2005年，可口可樂(lè)就推出了無(wú)糖無(wú)熱量的零度可樂(lè)，讓勁爽輕松享。把目光投向國(guó)內(nèi)，農(nóng)夫山泉在十年前首開(kāi)無(wú)糖茶飲料先河，第一次在東方樹(shù)葉中實(shí)現(xiàn)“0糖、0卡、0脂、0香精、0防腐劑”。只不過(guò)彼時(shí)農(nóng)夫山泉并沒(méi)有公開(kāi)其工藝技術(shù)，也沒(méi)有刻意宣傳“無(wú)糖”這一賣(mài)點(diǎn)。
近年來(lái)，隨著年輕人對(duì)美體、抗糖、抗老化等健康需求與日俱增，包括無(wú)糖茶在內(nèi)的無(wú)糖飲料銷(xiāo)量迅速增長(zhǎng)，氣泡水也借相關(guān)賣(mài)點(diǎn)受到持續(xù)關(guān)注。到今年，氣泡水逐漸進(jìn)入市場(chǎng)平穩(wěn)期。 傳統(tǒng)飲料巨頭紛紛強(qiáng)勢(shì)切入市場(chǎng)，利用自身的研發(fā)和生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)始從新的角度升級(jí)氣泡水。其中，引發(fā)行業(yè)廣泛熱議的創(chuàng)新技術(shù)，無(wú)疑是農(nóng)夫山泉首度提出去除山梨酸鉀等防腐劑，打造出更純粹的風(fēng)味。并率先聚焦飲料生產(chǎn)的先進(jìn)工藝和科技，由此可以看出，農(nóng)夫山泉的愿景是希望旗下產(chǎn)品在健康領(lǐng)域走得更遠(yuǎn)更穩(wěn)。 
02布局十年的“武器”
 
對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，去除飲料中的山梨酸鉀等防腐劑，聽(tīng)上去似乎是一件很簡(jiǎn)單的事情，但背后卻代表著飲料行業(yè)領(lǐng)先的工藝水平。根據(jù)相關(guān)法規(guī)，山梨酸鉀可以添加到飲料中，用于抑制微生物滋生。換句話，如果企業(yè)做到徹底的無(wú)菌生產(chǎn)流程，就可以實(shí)現(xiàn)無(wú)添加。 “所謂log6無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)100萬(wàn)瓶飲料，不會(huì)有1瓶被微生物污染。”農(nóng)夫山泉負(fù)責(zé)無(wú)菌生產(chǎn)線管理的海歸博士陳開(kāi)利如是說(shuō)，log6無(wú)菌生產(chǎn)涵蓋的不僅是內(nèi)容物的滅菌工藝，同時(shí)也包括對(duì)瓶蓋及瓶身的消毒處理。 此外，log6的關(guān)鍵詞還包括“高速、冷灌裝”，經(jīng)過(guò)三種消毒后，飲料將在常溫下高速完成灌裝，我們這套系統(tǒng)平均每分鐘可以灌裝900瓶。陳開(kāi)利博士還表示：“這不是單一技術(shù)，而是一個(gè)體系，生產(chǎn)線造的精密不精密，完全體現(xiàn)了一個(gè)企業(yè)的真正實(shí)力”。  2011年農(nóng)夫山泉就搭建了第一條Log6無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線，為此付出了2億元的高昂成本，并生產(chǎn)出了東方樹(shù)葉這款無(wú)糖茶產(chǎn)品。因?yàn)椴鑼儆谥行燥嬃?，?duì)微生物控制的要求非?？量?。相對(duì)來(lái)說(shuō)，氣泡水這類碳酸飲料微生物反而難以滋生。據(jù)招股說(shuō)明書(shū)披露，農(nóng)夫山泉已在全國(guó)布局14條Log6無(wú)菌線。“預(yù)計(jì)明年還會(huì)繼續(xù)增加，并保持高速發(fā)展”，陳開(kāi)利博士表示。 而在今年，這件布局十年的武器發(fā)揮了重要作用。在氣泡水飲料興起之時(shí)，農(nóng)夫山泉幾乎是一下場(chǎng)就將氣泡水的門(mén)檻推到了“0糖0卡0脂0山梨酸鉀”四個(gè)零標(biāo)準(zhǔn)，將氣泡水的競(jìng)爭(zhēng)帶入2.0時(shí)代。 不過(guò)可以肯定的是，農(nóng)夫山泉把氣泡水的生產(chǎn)工藝提升到更高層級(jí)，無(wú)疑是在行業(yè)內(nèi)做了一個(gè)很好的表率，相信，未來(lái)也會(huì)有更多的飲料企業(yè)迎頭跟上，精心打磨產(chǎn)品，提升工藝，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，讓氣泡水品類走出從“長(zhǎng)紅”的健康模式。
03用技術(shù)專利引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展
 
都說(shuō)農(nóng)夫山泉是一家被賣(mài)水耽誤的營(yíng)銷(xiāo)公司，但在食品板看來(lái)，農(nóng)夫山泉更像是“食品行業(yè)的華為”，一家極重研發(fā)和技術(shù)投入的企業(yè)。把目光投向科技設(shè)備，據(jù)說(shuō)源自于農(nóng)夫山泉高層早年在日本食品工藝博覽會(huì)上的一次考察。 考察結(jié)束回國(guó)后，公司創(chuàng)始人對(duì)研發(fā)人員表示：“一提到商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，很多人腦子里的概念就是快速?gòu)?fù)制幾條生產(chǎn)線，搶占市場(chǎng)。但既然是戰(zhàn)場(chǎng)，我們就必須把生產(chǎn)線當(dāng)做武器，不計(jì)成本把它打造的更好。” 陳開(kāi)利博士也感慨地回憶到，2011年最初的時(shí)候，農(nóng)夫山泉引入的log6無(wú)菌線并沒(méi)有發(fā)揮巨大價(jià)值。即便在旺季，一周閑置也高達(dá)5天。當(dāng)時(shí)我們的團(tuán)隊(duì)有些消沉，但公司高層依舊堅(jiān)持，“如果無(wú)法開(kāi)足機(jī)器，就琢磨技術(shù)，將來(lái)一定能成為全中國(guó)飲料行業(yè)最值錢(qián)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)”。 此后，伴隨工業(yè)設(shè)備升級(jí)的科技微創(chuàng)新逐漸展開(kāi)，各種專利技術(shù)進(jìn)入國(guó)際視野。截止今年9月，據(jù)智慧芽數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)夫山泉及其關(guān)聯(lián)公司在全球126個(gè)國(guó)家/地區(qū)中，共有29件與“無(wú)菌技術(shù)”直接相關(guān)的專利申請(qǐng)，其中，發(fā)明專利占96.55%；另外，在茶/茶代用品/其配置品領(lǐng)域（IPC分類號(hào)：A23F3）中的5件專利價(jià)值，均高于行業(yè)平均水平。  “為了保證產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品灌裝過(guò)程中，我們使用了先進(jìn)技術(shù)，極大程度上降低氧氣對(duì)產(chǎn)品的影響。同時(shí)，我們也研發(fā)使用了高精度恒溫裝置，使不同批次產(chǎn)品能夠保持口感一致。甚至因?yàn)閾?dān)心產(chǎn)品風(fēng)味在貨架待售期內(nèi)劣化，我們?cè)诎纳弦膊捎昧艘环N特殊技術(shù)，使產(chǎn)品始終保持與氧氣、紫外線隔絕，希望讓消費(fèi)者打開(kāi)產(chǎn)品時(shí)能品嘗到最新鮮的口味。”農(nóng)夫山泉無(wú)菌技術(shù)部專家胡國(guó)高如是說(shuō)。 在農(nóng)夫山泉看來(lái)，國(guó)產(chǎn)飲料的品質(zhì)在近些年實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)，刺激了整個(gè)行業(yè)的“軍備競(jìng)賽”，也讓其十年積累獲得更多競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。更重要的是，在飲料企業(yè)的“內(nèi)卷”中，中國(guó)的無(wú)菌灌裝技術(shù)得以持續(xù)發(fā)展，甚至走在了世界前列，讓中國(guó)技術(shù)引領(lǐng)世界！