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2021年7大食品研發(fā)創(chuàng)新趨勢盤點,你關(guān)注了么?

更新時間:2021-05-31 16:00 點擊次數(shù):

2021年7大食品研發(fā)創(chuàng)新趨勢盤點,你關(guān)注了么?

由于生活方式、工作方式、消費方式的改變,健康已經(jīng)成為人們生活中的一個中心主題。而疫情之后,還有很多亟待解決的問題,如肥胖、焦慮、睡眠、精神健康等。在疫情這場危機中,未來還充滿不確定性。但總體來看,保健食品行業(yè)要比其他企業(yè)更加幸運,因為時代的發(fā)展為產(chǎn)業(yè)帶來了更多機遇。

近日,市場研究公司FMCG Gurus對外公布其對膳食補充劑、功能性食品和功能性飲料2021年消費者的趨勢進(jìn)行了十項預(yù)測,分別為:1.積極的生活方式;2.本土化供應(yīng)鏈和品牌;3.重新認(rèn)識健康;4.植物的力量;5.享縱(Better for You);6.天然原料的主導(dǎo)作用;7.口感至上(功能飲料);8.環(huán)境和社會的可持續(xù)性;9.個性化的飲食;10.在家就餐成趨勢。

在此背景下,催生出巨大的藍(lán)海市場,而益生菌、益生元、基礎(chǔ)營養(yǎng)與膳食補充劑、功能肽、植物基、功能性食品飲料、乳與乳制品、未來食品等等,是人們最關(guān)心的行業(yè)和方向。
很多研究已經(jīng)證實益生菌能夠?qū)苟喾N疾病,如對腸外腫瘤(特別是肝細(xì)胞癌HCC)的免疫調(diào)節(jié)作用、對心理健康(焦慮等)的調(diào)節(jié)作用、改善人類大腦的認(rèn)知等等。

通過科學(xué)界對益生菌研究的深入,使得益生菌應(yīng)用的范圍也越來越廣泛,其產(chǎn)品從腸道微生態(tài)制劑到化妝品,日化品,護(hù)理品,益生菌的應(yīng)用正在不斷被改寫。同時對于益生元、后生元等研究和應(yīng)用,更加強了益生時代的發(fā)展步伐。
 

2019年前,益生菌的年增長率約為5%;2019年,全球益生菌市場價值約為462億美元,預(yù)計2026年將達(dá)到759億美元左右;2020—2026年,復(fù)合年增長率約為7.35%,這一增長也超過了預(yù)期。

 

 

益生元的市場規(guī)模,預(yù)計到2023年銷售的復(fù)合年增長率為11.6%,達(dá)到64億美元。無論是益生菌,還是益生元或后生元,市場潛力都是巨大的!
 

營養(yǎng)不僅是必需品,還是各類慢性疾病的預(yù)防方式,是人們保持健康的最重要方式,在國民生活水平不斷提高的今天,人們對于膳食補充的需求也在不斷提升。
據(jù)介紹,2019年,全球膳食補充劑市場規(guī)模1478億美元,預(yù)計到2027年將達(dá)到2281.9億美元,復(fù)合年增長率為5.5%。美國的膳食補充劑市場預(yù)計呈上升趨勢。到2024年,美國膳食補充劑市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)到567億美元。

 

而我國將成為維生素和健康補充劑的第二大市場。2019年,我國維生素和健康補充劑市場規(guī)模達(dá)到2227億元,成為僅次于美國的第二大市場。但我國人均健康補充劑消費量與發(fā)達(dá)國家相比還有很大差距。2019年,我國在維生素和健康補充劑上的人均支出只有18美元,而美國為148美元。隨著新冠肺炎疫情以及大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展,我國的消費市場正在快速增長,未來還有很大的發(fā)展空間。
氨基酸曾被認(rèn)為是人體對蛋白質(zhì)類食物吸收的最小單位,而肽僅僅是以蛋白質(zhì)的次級分解產(chǎn)物被認(rèn)識的。隨著現(xiàn)代生物科學(xué)以及營養(yǎng)學(xué)等學(xué)科的飛速進(jìn)步,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)被消化分解后很多情況下是以2~3個氨基酸構(gòu)成的小肽而被人體小腸專有通道直接吸收,且吸收效率較單個氨基酸更高。人們逐漸認(rèn)識到這種小肽是重要的生命物質(zhì)基礎(chǔ)之一,其作用涉及到生命過程的各個環(huán)節(jié)。
BIS研究機構(gòu)一項報告預(yù)測到,2024年植物基市場將達(dá)到4804.3億美元,其復(fù)合年增長率為13.82%。數(shù)據(jù)顯示,植物性食品的全球需求量在2013~2017年間增長了62%,預(yù)計在2020年整個行業(yè)將掀起“植物基革命”。健康和可持續(xù)是2020年植物類產(chǎn)品使用的主要驅(qū)動因素,而這種健康應(yīng)用在2021年將繼續(xù)是整個產(chǎn)品類別的關(guān)鍵。

“功能性”賦予飲料新方向

功能性飲料,一直是人們熱衷的產(chǎn)品。
與成分當(dāng)?shù)溃∟utrition Hacking)主題并行的是,對能夠提供額外營養(yǎng)、維生素或礦物質(zhì)的促進(jìn)健康功能食品的需求不斷增加。 據(jù)Kerry公司蛋白質(zhì)戰(zhàn)略營銷經(jīng)理Mindy Leveille稱,根據(jù)Kerry公司的專利研究,41%的消費者認(rèn)為食用具有附加功能的食品和飲料是管理自己健康的最佳方式之一。 所以功能性食品飲料的發(fā)展空間有待進(jìn)一步的擴大。

全面升級和優(yōu)化的乳制品行業(yè)

乳制品一直是我們補充營養(yǎng)的最佳選擇。由于牧場資源逐步豐富,冷鏈運輸效率提升,終端的分銷效率在全渠道的新零售模式下大幅提升,低溫化將會成為重要趨勢之一。同時,過去老化的產(chǎn)品也會面臨重要變革,比如植物蛋白飲料、風(fēng)味乳等飲品,會在整個大食品行業(yè)健康化趨勢的帶動下進(jìn)行品類更新。
支撐中國成為乳業(yè)發(fā)達(dá)國家的背后邏輯是大農(nóng)業(yè)的發(fā)展,乳業(yè)的長期格局取決于對上游的深度參與。長期看,乳業(yè)競爭比拼的是全產(chǎn)業(yè)鏈的運營效率,當(dāng)渠道和品牌已經(jīng)進(jìn)入巨頭競爭空間乏力的階段,向產(chǎn)業(yè)鏈上游的牧場養(yǎng)殖延伸,在規(guī)?;幕A(chǔ)上追求更大的成本優(yōu)勢,是奠定乳企長期終局地位的壁壘。

我們預(yù)測,未來十年乳品行業(yè)會面臨全面升級和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步優(yōu)化。

未來食品

我國食品產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè),2017年產(chǎn)值11.4萬億元,占全國GDP的9%,對全國工業(yè)增長貢獻(xiàn)率達(dá)12%,拉動全國工業(yè)增長0.8個百分點。預(yù)計未來10年,我國的食品消費將增長50%,價值超過7萬億元。我國食品科技的發(fā)展取得了顯著進(jìn)展。

未來我國食品領(lǐng)域發(fā)展的趨勢將主要集中在以下六大方面:食品營養(yǎng)健康的突破將成為食品發(fā)展的新引擎;食品物性科學(xué)的進(jìn)展將成為食品制造的新源泉;食品危害物發(fā)現(xiàn)與控制的成果將成為安全主動保障的新支撐;綠色制造技術(shù)的突破將成為食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新驅(qū)動;食品加工智能化裝備的革命將成為食品工業(yè)升級的新動能;食品全鏈條技術(shù)的融合將成為食品產(chǎn)業(yè)的新模式。

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